Lievitati Dolci

Panbrioche con dulce de leche

Due cose non devono assolutamente in una donna… la prima sono le scarpe…la seconda le impastatrici….se poi sei una lievitata seriale come me….è subito amore.

Vi presento la nuova cucciola di casa

la  My Miss Baker https://bernardimixers.com/prodotti/my-miss-baker/

la più piccola tuffante da banco al mondo… 42 battute al minuto….strepitosa nella lavorazione dei lievitati… ma perfetta per frolle, ricette casalinghe, viennoreise…

io mi sono totalmente innamorata…

mai ho avuto dei risultati così soddisfacenti…. incordatura perfetta, sono ipnotizzata dai suoi movimenti…starei ore a guardarla in azione…ebbene sì crea assuefazione.

Questa è il nostro primo incontro…  mi sa che diventerà un appuntamento quotidiano il nostro…

Non vedo l’ora di iniziare con i grandi lievitati.

Vi lascio la ricetta…e mi raccomando scrivete la letterina per Babbo Natale….Christmas is coming….

Pan brioche con dulce de leche

Ingredienti

  • 500 g farina tipo 00 w 320 (oppure metà Manitoba metà farina 00)
  • 7 g lievito di birra fresco
  • 180 g latte
  • 100 g dulce de leche
  • 80 g zucchero semolato
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo (uovo medio)
  • 5 g sale fino
  • 70 g burro a temperatura ambiente

Istruzioni

  1. Setacciare la farina nella ciotola della planetaria aggiungere il lievito ed il latte. Incominciare ad impastare.
  2. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuti. Aggiungere lo zucchero in più riprese.
  3. Incorporare il dulce de leche ,il burro ed il sale. Impastare fino a creare un composto liscio ed incordato. Riporre l'impasto in un contenitore e far lievitare fino a raddoppio.
  4. Terminata la prima lievitazione, sgonfiare l'impasto delicatamente e formare nella forma preferita. (io ho forma a 5 e riposto in uno stampo da plumcake.)
  5. Far lievitare fino a raddoppio. Terminata la seconda ed ultima lievitazione, spennellare con un mix di tuorlo d'uovo e latte. Cucinare a 180 gradi per circa 40 minuti. Far intiepidire e togliere dallo stampo.

 

 

 

Stefania Fracasso

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Stefania Fracasso

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