In un pentolino caldo aggiungere prima un po di zucchero e farlo sciogliere aggiungere il restante a piu riprese e farlo caramellare. Versarlo sul fondo della stampo a ciambella .
Preriscaldare il forno a 150 gradi modalità statico.
Mettere in un pentola il latte insieme alla panna e portare a bollore.
In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e mescolare subito con una frusta a mano. Aggiungere il caffè, cacao amaro in polvere e la vaniglia.
Sbriciolare grossolanamente con le mani gli amaretti ed inserti nel composto.
Versare l'impasto nello stampo e riporlo dentro una teglia grande foderata con uno strato spesso di carta assorbente. Riempire con acqua fredda e cucinare per circa un'ora e mezza. Lo strato superiore dovrà risultare compatto.
Far raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Decorare con panna montata, amaretti e scaglie di caramello o cioccolato a piacere