Nella ciotola della planetaria mettere la farina 00, la farina di mais fioretto (deve essere fioretto perchè deve avere una grana molto fina), il burro freddo tagliato a pezzetti molto piccoli, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero. Iniziare ad impastare.
Aggiungere l'uovo intero, il tuorlo ed il sale e lavorare fino a creare un composto omogeneo.
Riempire una sac à poche con l'impasto . La sac à poche potete usarla con una bocchetta rigata per dar loro il classico disegno.
Formare i biscotti formando una sorta di ciambella su una teglia ricoperta con carta forno.
Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15 minuti fino a doratura.
(i tempi di cottura variano a seconda del forno e della grandezza dei biscotti)